DASSAI MOON: Япония готовится варить саке в космосе

9 октября 2025 года японская компания DASSAI Inc. и промышленный гигант Mitsubishi Heavy Industries (MHI) анонсировали первый в истории человечества эксперимент по варке саке в космосе. Запуск специального оборудования и ингредиентов на Международную космическую станцию (МКС) запланирован на 21 октября 2025 года с космодрома Танэгасима с использованием ракеты-носителя H3 №7.

Техническая суть проекта

Проект DASSAI MOON стартовал в 2024 году с амбициозной целью — построить пивоварню на поверхности Луны для обеспечения качества жизни будущих лунных колонистов. Первая фаза предполагает отработку технологии варки саке в условиях низкой гравитации на борту МКС.

Оборудование, разработанное MHI совместно с DASSAI, будет установлено в японском экспериментальном модуле Кибо, где астронавт Кимия Юи проведёт процесс ферментации в условиях 1/6 земной гравитации (эквивалент лунной). Эксперимент начнётся примерно через 10 дней после запуска и продлится около двух недель с непрерывным мониторингом параметров с Земли.

Ингредиенты включают рис, солод кодзи, дрожжи и воду — классический набор для варки премиального саке методом множественной параллельной ферментации, уникального для японской технологии. После завершения процесса сырое саке будет заморожено и храниться на орбите до возвращения на Землю не ранее конца 2025 года.

Бизнес-контекст и рыночные перспективы

DASSAI Inc. — производитель элитного саке класса Junmai Daiginjo, использующий исключительно премиальный рис Yamada Nishiki. В 2023 году компания открыла первую пивоварню за пределами Японии в Нью-Йорке, демонстрируя стратегию глобальной экспансии. Проект DASSAI MOON продолжает философию компании — не сохранять традиции, а смело двигать их вперёд через инновации.

Космическая варка саке открывает новую нишу в сегменте экстремальной гастрономии и биотехнологий. Исследование влияния микрогравитации на ферментационные процессы имеет прикладное значение не только для пищевой промышленности, но и для фармацевтики, биоматериалов и систем жизнеобеспечения будущих лунных баз.

Это не разовая попытка ради публичности, а начало с Луны и переход к другим возможностям.— Кадзухиро Сакураи, президент и CEO DASSAI Inc.

Проект вписывается в программу NASA Artemis и общую тенденцию к созданию устойчивого присутствия человека на Луне. Коммерческие эксперименты на МКС становятся инструментом стратегического позиционирования для компаний, стремящихся занять нишу в формирующейся космической экономике.

Практическое значение для индустрии

Миссия демонстрирует три ключевых тренда современной космической индустрии: коммерциализацию научных экспериментов на МКС, партнёрства между традиционными индустриями и аэрокосмическими корпорациями, а также подготовку технологий для лунной экономики. Японское правительство, JAXA и частные компании объединяют усилия в рамках национальной стратегии космического развития.

Для стартапов и разработчиков проект показывает возможности коммерциализации экспериментов в микрогравитации. Модульный подход к оборудованию, разработанный MHI, может стать основой для других биотехнологических экспериментов на орбите. Данные о поведении ферментационных процессов в условиях низкой гравитации будут переданы научному сообществу для дальнейших исследований.

Запуск H3 №7 с HTV-X намечен на 10:58 утра по токийскому времени 21 октября 2025 года. Это будет первый демонстрационный полёт нового грузового корабля HTV-X, разработанного JAXA и MHI как преемника предыдущего поколения HTV. Успех миссии откроет путь к регулярным коммерческим экспериментам на МКС и станет важным этапом японской программы освоения Луны.